จากเล็กจนโตก็ยังกิน “ข้าวเหนียวหมูปิ้ง”

เกิดมาเป็นคนไทยอย่างไรก็ต้องเคยกิน ข้าวเหนียวหมูปิ้ง สักครั้งในชีวิต บ้างก็เรียกได้ว่ากินตั้งแต่เล็กจนโต บางคนก็กินก่อนไปโรงเรียน พอโตมาก็กินก่อนไปทำงาน เพราะมื้อเช้ามันสำคัญ จะอดข้าวก็ไม่ดี เพื่อแข่งกับเวลาชีวิตที่เดินไปอย่างรวดเร็ว ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ที่กินง่าย ไม่ต้องจัดจาน ไม่ต้องใช้ช้อนส้อม เดินกินได้ ใช้เวลากินไม่นานแต่อิ่มท้อง แถมยังหาซื้อได้ง่าย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเลยทีเดียว

ข้าวเหนียวหมูปิ้ง มาจากที่ไหน?

จากการค้นหา ไม่เจอหลักฐานที่แน่นอนว่าข้าวเหนียวหมูปิ้งมีจุดกำเนิดมาจากที่ไหน แต่คาดเดาว่าอาจเกิดการพัฒนา และคิดสร้างสรรค์เมนูนี้ ด้วยวัฒนธรรมการกินและวิถีชีวิตของคนยุคก่อน จึงมีเมนูอาหารที่ตอบโจทย์การใช้ชีวิตในสมัยนั้น ยิ่งข้าวเหนียวนั้นเป็นอาหารหลักของคนไทยในภาคอิสาน และภาคเหนือ ซึ่งประชากรในบริเวณนี้ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพทางการเกษตร จึงจำเป็นต้องกินอาหารที่อยู่ท้องให้พลังงานเยอะ เพื่อให้มีแรงพอสำหรับทำงานหนักตลอดทั้งวัน

แต่อีกทางหนึ่ง เรื่องอาหารปิ้งย่างนี่นับว่ามีมาแต่โบราณ ย้อนไปยันสมัยจุดกำเนิดที่มนุษย์ค้นพบไฟครั้งแรก การนำเนื้อสัตว์มาทำให้สุขด้วยไฟ ถือเป็นกระบวนการทำอาหารแรกเริ่มที่มนุษย์ทำได้ และมีการวิวัฒนาการมาจนปัจจุบัน สังเกตได้ว่าในทุกประเทศทั่วโลก ต่างมีเมนูอาหารปิ้งย่างที่ขึ้นชื่อแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น…

• หมาล่าของจีน
  โดดเด่นเรื่องสีส้นและรสชาตที่เผ็ดร้อน ขึ้นชื่อจนแพร่หลายไปทั่วโลก นอกจากนี้จีนยังขึ้นชื่อเรื่องอาหาร สำหรับของปิ้งย่างเรียกว่าไปมณฑลไหนก็มีให้กินแบบไม่ซ้ำ! เอกลักษณ์ของปิ้งย่างแตกต่างกันแต่ละท้องที่ ทำให้ดึงดูดนักท่องเที่ยวได้เป็นจำนวนมาก
• หมูย่างเกาหลี
  ดูซีรีย์เรื่องไหนก็ต้องเจอหมูเมนูนี้ ทั้งยังต้องมีเครื่องเคียงประจำชาติอย่างกิมจิเข้าคู่ด้วย หมูย่าง + ผัก + กิมจิ และน้ำจิ้ม พร้อมเครื่อมดื่มที่ถูกใจ เรียกว่าเปนมื้อโอชาเลยทีเดียว
• ยากิโทริของญี่ปุ่น
  ไก่ย่างเสียบไม้ของญี่ปุ่นที่มีความเป็นมายาวนาน ย่างบนเตาถ่าน บ้างก็โรยเกลือหรือราดซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ
• บาร์บีคิวของสหรัฐฯ
  เนื้อย่างที่ชุ่มซอสบาร์บีคิวสุดเข้มข้น ย่างด้วยไฟอ่อน หอมอร่อยเข้าเนื้อ

นอกจากนี้ยังมีอาหารท้องถิ่นของอินเดียอย่าง ทันดูรี(Tandoori) ที่หมักเนื้อด้วยโยเกิร์ตก่อนนำไปย่าง หรือจะ ชูราสโก (Churrasco) ของบราซิล ที่เสียบเหล็กย่าง แล้วกินแบบบุฟเฟ่ต์ จะเห็นได้ว่าวัฒนธรรมอาหารปิ้งย่างนี้แพร่หลายทั่วโลก รวมทั้งที่ประเทศไทยของเราเช่นกัน

ไปที่ไหนก็เจอ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง

ปัจจุบัน ข้าวเหนียวหมูปิ้ง เป็นเมนูที่ว่าไปที่ไหนก็เจอ ไม่ว่าจะเหนือใต้ออกตก เรามักจะเห็นรถเข็นเล็กที่ควันโขมง จุดไฟปิ้งหมูร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมล่อลวงให้คนหิวอย่างเราพุ่งเข้าไปหา เมื่อก่อนยังอาจพูดได้ว่าข้าวเหนียวหมูปิ้งเป็นเมนูอาหารเช้าที่คนจะขายเฉพาะตอนเช้า ขายเฉพาะบริเวณหน้าโรงเรียน สถานีรถไฟ หน้าโรงพยาบาล แต่ในตอนนี้แทบจะซื้อข้าวเหนียวหมูปิ้งได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะไปที่ไหน บางที่สามารถหาข้าวเหนียวหมูปิ้งกินได้ทุกเวลาตั้งแต่เช้ายันเที่ยงคืนเลยทีดียว

หมูปิ้งเหมือนกัน แต่ไม่เหมือนกัน?

คนไทยแปลว่าอิสระ แล้วทำไมหมูปิ้งจะต้องมีสูตรเหมือนกันทั้งประเทศล่ะ?
ประโยคนี้อาจฟังดูขำ แต่มันคือเรื่องจริง เพราะหมูปิ้งที่เราเห็นขายอยู่ในตอนนี้แทบจะมีเป็นร้อยๆ สูตร เช่น

• หมูปิ้งโบราณ
• หมูปิ้งนมสด
• หมูปิ้งรสเผ็ด หรือราดซอสสูตรต่างๆ
• หมูปิ้งเนย
• หมูปิ้งสูตรคลีน

นอกจากนี้ยังมีการคิดค้น / ดัดแปลงเมนูข้าวเหนียวหมูปิ้งให้น่าสนใจมากขึ้น เพราะว่าข้าวเหนียวหมูปิ้งมีขายเยอะ เหล่าพ่อค้าแม่ขายจึงต้องสร้างจุดเด่นของร้านตัวเองขึ้นมาเพื่อจูงใจลูกค้าให้เลือกซื้อที่ร้านตน ไม่ว่าจะเปลี่ยนที่บรรจุภัณฑ์ เช่น ข้าวเหนียวหมูปิ้งห่อใบตอง หรือเปลี่ยนที่ชื่อเมนู/ชื่อร้าน เช่น ข้าวเหนียวหมูปิ้งคุณยาย ข้าวเหนียวหมูปิ้งอินเตอร์ ฯลฯ

อร่อยไร้ประโยชน์จริงหรือ

คำถามแบบนี้เกิดกับทุกเมนูอร่อย เพราะของอร่อยมักไม่ได้สุขภาพ (หัวเราะ) แต่ดูดีๆ ข้าวเหนียวหมูปิ้ง นั้นมีประโยชน์ด้วยเหมือนกัน เช่น

1. ให้พลังงานสูง
   มาเต็มที่ด้วยข้าวเหนียว ที่ให้พลังงานสูง อยู่ท้อง สำหรับคนที่มีอาชีพที่ใช้แรงงานหนัก หรือคนที่มีวิถีชีวิตที่ต้องใช้แรงเยอะ ถือว่าเป็นช่วยได้เยอะ
   ทั้งนี้ กินมากไปอาจจะจุก หรือง่วงซึมได้เช่นกัน เพราะต้องใช้พลังงานและเวลาในการย่อยมากกว่า
2. แหล่งโปรตีน และไขมัน
   หมูปิ้งบางสูตรมาพร้อม มันหมู คตวามชุ่มฉ่ำของมันหมูเยิ่มๆ ที่มีรสชาติเข้มข้น ทำให้หลายคนไม่อาจตัดใจทิ้งส่วนนี้ได้ แม้จะรู้ว่ามีแต่ไขมันก็ตาม ทั้งนี้ ไขมันไม่ได้มีข้อเสียไปทั้งหมด เพราะร่างกายยังต้องการความอบอุ่นอยู่

ทั้งนี้ก็ต้องอยู่ในเงื่อนไขที่ กินในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เยอะเกินไป ไม่กินติดต่อกันมากเกินไป เพราะข้าวเหนียวหมูปิ้งเป็นอาหารปิ้งย่างที่เนื้อสัตว์ต้องผ่านการหมัก และย่างด้วยความร้อน ซึ่งอาจทำให้มีโซเดียมสูง หากกินเยอะเกินไปหรือกินบ่อยเกินไป (กินเป็นมื้อเช้าทุกวันตลอดสัปดาห์ ไม่ควรอย่างยิ่ง) จะส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่า

กินทั้งทีก็ต้องได้ทั้งความอร่อย แต่ใส่ใจสุขภาพด้วยนะ
ช้อปข้าวเหนียวไปทำข้าวเหนียวหมูปิ้งเองได้ที่นี่! >>คลิก<<