ถ้าพูดถึงอาหารจานเดียวที่มีเครื่องเคียงมากมายละก็ จะขาด ข้าวคลุกกะปิ ไปไม่ได้เลย!
ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารที่มักจะเห็นวางขายอยู่ทั่วไปในประเทศไทย เรียกว่าเป็นอาหารดั้งเดิมของไทยเลยก็ว่าได้ ด้วยเครื่องเคียงที่มีหลากหลาย คลุกคล้ารวมกับข้าวคลุกกะปิแล้วออกมากลมกล่อม อร่อยครบรส แน่นอนว่าวัตถุดิบที่เราต้องใส่ใจก็มีมากมาย หนึ่งในนั้นคือ “ข้าว” และ “กะปิ”
การทำข้าวคลุกกะปิควรเลือกใช้ข้าวที่ไม่นิ่มจนเกินไป อย่างข้าวใหม่ หรือข้าวหอมมะลิใหม่ยิ่งไม่ควร เพราะเวลาที่นำไปคลุก/ผัดกับกะปิอาจทำให้ข้าวเละได้ ข้าวธรรมขอแนะนำ #ข้าวหอมมะลิ ถุงสีโอรสจากข้าวธรรม คัลเจอร์
ข้าวที่เหมาะสมสำหรับทำ ข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวหอมมะลิ 100% ไม่มีข้าวอื่นผสม
- เป็นข้าว “กลางปี” (อายุ 4-6 เดือน)
- ไม่นิ่มไม่แข็งเกินไป *ควรทิ้งให้เย็นก่อนนำไปประกอบอาหาร
นอกจากนั้นคือ “กะปิ” เมื่อก่อนนิยมนำกะปิไปห่อใบตองแล้วย่างเพื่อเพิ่มความหอมให้กะปิก่อน แต่ปัจจุบันเพื่อความสะดวก รวดเร็ว คนนิยมนำกะปิไปผัดบนกระทะ แล้วใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเลยมากกว่า เมื่อเคล้าจนเข้ากันดีจะได้ข้าวที่มีสีสวยทั่วกัน หอมน่ากิน
สูตรการทำข้าวคลุกกะปินั้นมีหลากหลาย หากเปลี่ยนชนิดกะปิเป็นคนละชนิดก็สามารถเปลี่ยนกลิ่นและรสของข้าวคลุกกะปิได้แล้ว นอกจากนั้นยังมีตัวเลือกเครื่องเคียงต่างๆ ที่ไม่จำเป็นจะต้องเหมือนกันไปเสียหมด ทั้งไข่ หมูหวาน พริก กุนเชียง และผักแกล้มอื่นๆ เช่น ผักชี แตงกวา รวมทั้งมะมม่วงเปรี้ยวที่ขาดไม่ไก้ เพราะช่วยตัดรสเค็มของกะปิได้ดี เพิ่มความอร่อยมากขึ้น!
เครื่องเคียงที่หลากหลายของเมนู ข้าวคลุกกะปิ
แต่ละอย่างเมื่อนำมาคลุกเคล้ารวมกันจะได้รสอร่อยที่พร้อมทั้ง..
- หวาน จากหมูหวาน , กุนเชียง , ไข่เจียวเส้น
- เปรี้ยว จากมะม่วงเปรี้ยว
- เค็ม จากข้าวคลุกกะปิ , กุ้งแห้ง
- เผ็ด จากพริกขี้หนูซอย
เพิ่มความหอมด้วยหอมแดงซอย พริกแห้ง ผักชี และแกล้มผัดสดอย่างแตงกวาด้วยเพิ่อเพิ่มความสดชื่นก็เข้าที!
แน่นอนว่าด้วยกระบวนการทำข้าวคลุกกะปิจะต้องนำข้าวสวยไปผัดกับกะปิ ซึ่งเหมือนกับการทำข้าวผัด ดังนั้นจึงควรเลือกข้าวที่ค่อนข้าวเป็นเม็ด ไม่นิ่มเกินไป จนเสี่ยงเละเมื่อนำไปผัด ข้าวธรรมขอแนะนำ “ข้าวหอมมะลิ” ถุงสีโอรส เนื่องจากเป็นข้าวกลางปี อายุข้าว 4-6 เดือน ทำให้หุงออกมาได้ข้าวเป็นเม็ด ไม่นิ่มเกินไป แล้วก็ไม่แข็งเกินไปด้วย เมื่อนำไปทำข้าวคลุกกะปิจะได้ขาวที่นุ่มและหอมกะปิ แน่นอนว่าควรเว้นระยะให้ข้าวเย็นตัวลงก่อนนำไปผัด ไม่นำข้าวที่เพิ่งหุงสุกไปผัดทันที เพราะข้าวจะยังนิ่มอยู่
เลือกช้อปข้าวหอมมะลิจากข้าวธรรมได้เลย >>คลิก<<