ข้าวเหนียวก็ Meal prep ได้

ชอบกินข้าวเหนียวแต่ไม่อยากหุงบ่อย? ต้อง Meal Prep เลย!  ข้าวเหนียวก็ Meal Prep ได้ ข้าวธรรมขอมาบอกเคล็ดลับจัดเตรียมข้าวเหนียว ที่แช่เย็นแล้วก็ยังคงเหนียวนุ่ม อร่อยข้ามสัปดาห์สำหรับคนเวลาน้อย

 

ปกติการ Meal Prep (Meal Preparation) หรือการจัดเตรียมอาหารล่วงหน้า คนมักจะเลือกเป็นข้าวหอม / ข้าวหอมมะลิ หรือพวกข้าวไม่ขัดสีอย่างข้าวกล้อง / ข้าวไรซ์เบอร์รี่มากกว่า แต่จริงๆ แล้วข้าวเหนียวเองก็สามารถเอามาทำ Meal Prep ได้เหมือนกัน บางคนอาจจะกลัวว่าข้าวเหนียวจะไม่นุ่มเหนียว ไม่อร่อยเท่าหถุงเสร็จใหม่ๆ แต่บอกเลยว่าขอแค่ทำอย่างถูกต้อง เก็บอย่างเหมาะสม เราก็ยังสามารถเอนจอยกับข้าวเหนียวอร่อยๆ ได้ทุกเมื่อ ไม่ต้องเสียเวลาหุงใหม่ทุกครั้งที่อยากกิน

 

นอกจากนี้ข้าวเหนียวสามารถเอาไปมิกซ์ได้หลายเมนู ไม่ว่าจะไก่หรือหมู เอามาย่างกระทะ กลายเป็นหมูย่าง/ไก่ย่างแบบง่ายๆ หรือจับคู่กับไข่เจียวบ้านๆ ก็อร่อย ใครของรสจัดๆ ต้องจกข้าวเหนียวกับน้ำพริกเลย! เรียกได้ว่า ขอแค่หุงข้าวเหนียวสักรอบเก็บไว้ ก็อร่อยได้ทั้งอาทิตย์

 

ทำไม “ข้าวเหนียว” ถึงเหมาะกับการทำ Meal Prep?

 

หลายคนอาจกังวลว่าข้าวเหนียวที่ค้างคืนจะแห้ง แข็ง หรือเหนียวมากเกินจนกินไม่ได้ แต่จริงๆ แล้วข้าวเหนียวมีคุณสมบัติเก็บกักความชื้นได้ดีหากจัดเก็บอย่างถูกวิธี การนึ่งข้าวเหนียวปริมาณมากในครั้งเดียวแล้วแบ่งเก็บ จึงช่วยประหยัดทั้งเวลาและค่าไฟได้มาก ที่สำคัญ ข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่เย็นแล้วนำมาอุ่นซ้ำ จะเกิดกระบวนการเปลี่ยนโครงสร้างแป้ง (Retrogradation) ทำให้ร่างกายย่อยและดูดซึมแป้งได้ช้าลงเล็กน้อย ซึ่งส่งผลดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่าข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ๆ อีกด้วย

 

 3 ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำ Meal Prep ข้าวเหนียว

 

เก็บข้าวเหนียวได้ง่ายๆ สำคัญที่เราต้อง เก็บให้ถูกวิธี และก่อนกินก็นำไป อุ่นอย่างเหมาะสม เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่หอม เหนียวนุถ่มละมุนเหมือนครั้งแรกที่หุงเสร็จ

 

1. นึ่งให้สุกและผึ่งให้คลายร้อน
   หลังจากนึ่งข้าวเหนียวสุกดีแล้ว ให้เทลงบนกระดงหรือถาด นำมาส่าย (พลิกไปมา) เพื่อระบายไอน้ำออกเบาๆ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะหากเก็บข้าวเหนียวตอนที่ยังร้อนจัด ไอน้ำจะกลั่นตัวเป็นหยดน้ำทำให้ข้าวแฉะและบูดง่าย
2. แบ่งข้าวเหนียวเป็นสัดส่วนและจัดเก็บ
   เมื่อข้าวเหนียวอุ่นลงแล้ว ให้แบ่งเป็นก้อนๆ ขนาดพอดีอิ่มในแต่ละมื้อ โดยสามารถเลือกวิธีเก็บได้ตามความสะดวกและความเหมาะสมของแต่ละคน  ที่สำคัญคือเราต้องเก็บให้มิดชิด ข้าวเหนียวไม่ควรโดนลม หรือไม่ให้มีอากาศเข้าไปในภาชนะที่เก็บข้าวเหนียว เพราะลมที่เข้าไปจะทำให้ข้าวเหนียวแข้งกระด้างมากขึ้น ยกตัวอย่างวิธีเก็บง่ายๆ เช่น…-  ห่อด้วยพลาสติกแรป : ห่อข้าวเหนียวเป็นก้อน ระวังห่อให้ดี อย่าให้มีรูรั่ว
   –  ใส่กล่องสูญญากาศ หรือกล่องถนอมอาหารที่มีฝาปิดสนิท
3. วิธีอุ่นข้าวเหนียวให้กลับมานุ่มฟูเหมือนนึ่งใหม่
   อุ่นข้าวเหนียวแช่แข็งให้กลับมานุ่ม มี 2 วิธีง่ายๆ เลือกได้ตามสะดวก-  อุ่นด้วยไมโครเวฟ : นำข้าวเหนียวออกจากช่องแช่เย็น ใส่ถ้วยแล้วพรมน้ำเล็กน้อยหาฝาครอบจากนั้นเวฟด้วยไฟกลาง (600-800 วัตต์) เป็นเวลา 1-2 นาที ข้าวเหนียวจะกลับมานุ่มระอุ กรณีที่เก็บข้าวในช่องแช่แข็ง ให้นำข้าวเหนียวออกมาซุยดูก่อนรอบนึงว่าร้อนทัวกันไหม หากยังมีบาส่วนที่ยังแข็งๆ ไม่อุ่นพอ ให้พรมน้ำเพิ่มเล็กน้อย ก่อนจะอุ่นใหม่อีกรอบ

   –  อุ่นด้วยการนึ่งซ้ำอกีรอบ : หากมีเวลา การนำไปนึ่งในซึ้งหรือหวดประมาณ 5 นาที จะช่วยให้ข้าวเหนียวได้ความชื้นจากไอน้ำและนุ่มฟูที่สุด

 

หมายเหตุ : ข้าวเหนียวจะเก็บได้นานเท่าไร ขึ้นกับวิธีการเก็บ หากเก็บข้าวเหนียวในช่องแช่เย็นธรรมดา สามารถเก็บได้ 3-5 วัน แต่หากต้องการเก็บนานกว่านั้นแนะนำเก็บข้าวเหนียวในช่องแช่แข็ง ทั้งนี้ควรมั่นใจว่าเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

 

การกินอาหารเพื่อสุขภาพหรือการทำ Meal Prep ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนวิถีชีวิตจนรู้สึกอึดอัด ข้าวเหนียวไทยบ้านเราก็สามารถนำมาจัดการให้เข้ากับไลฟ์สไตล์ที่เร่งรีบได้ เพียงแค่รู้เทคนิคการเก็บรักษาและการอุ่นที่ถูกต้อง คุณก็จะมีข้าวเหนียวนุ่มๆ พร้อมทานคู่กับเมนูโปรดได้ทุกเช้า สะดวก ประหยัดเวลา และมีความสุขกับอาหารในทุกๆ มื้อ!