พูดถึงข้าวผัด หลายคนอาจจะเห็นว่าเป็นหนึ่งในเมนูสิ้นคิดพอๆ กับ “ผัดกะเพรา” หรือจะมองเป็นเมนูยอดฮิตก็ไม่ผิด เพราะไม่ว่าจะร้านอาหารที่ไหน ก็ต้องมีเมนูพวกนี้ไว้แทบจะทุกร้าน
พูดถึง “ข้าวผัด” ส่วนใหญ่คนจะคุ้นที่เป็นข้าวผัดกุ้ง ข้าวผัดหมู หรือข้าวผัดไข่เสียมาก แต่จริงๆ แล้วข้าวผัดนั้นมีความหลากหลายมากๆ ยิ่งปัจจุบันมีคนคิดสร้างสรรค์เมนุข้าวผักแบบต่างๆ ทั้งนำมาฟิวชั่นกับอาหารอย่างอื่น เช่น ข้าวผัดกะเพรา (หรือข้าวคลุกกะเพรา) ข้าวผัดหมูกรอบ หรือข้าวผัดกิมจิ และยังมี “ข้าวผัดต้มยำ” อีกด้วย
ข้าวผัดต้มยำ
ไม่ใช่ข้าวผัดคู่ต้มยำเป็นชามๆ แต่อย่างใด แต่เป็นเารนำข้าวไปผัดกับเครื่องต้มยำ ใส่เครื่องปรุงรสให้ออกมาได้ข้าวผัดที่กลิ่นและรสชาติเหมือนต้มยำนั่นเอง!
ปกติวัตถุดิบของข้าวผัดทั่วไปจะมีหลักๆ ไม่กี่อย่าง ได้แก่ ข้าวสวย ไข่ กระเทียม ผัก (เช่น คะน้า หอมหัวใหญ่ ผักชี) และเนื้อสัตว์ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นหมูชิ้น ไก่ กุ้งหรือหมึก แต่สำหรับ “ข้าวผัดต้มยำ” วัตถุดิบหลักๆ ไม่ต่างมาก แต่จะมีสิ่งสำคัญอย่างหนึ่งเพิ่มขึ้นมา นั่นคือ “เครื่องต้มยำ” นั่นเอง!
เครื่องต้มยำ 3 สิ่งแรกที่คนจะนึกถึงก็คือ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เรามักจะเห็นอยู่ในชามต้มยำที่เคยกิน หรืออาจจะเห็นเหล่าแม่ค้าพ่อค้าขายแบบชุดต้มยำตามตลาด หรือห้างด้วย
วิธีการทำ “ข้าวผัดต้มยำ” นั้นไม่ยาก เริ่มต้นด้วยกระเทียมผัดพร้อมเนื้อสัตว์ที่ชอบ (กุ้ง หมึก หมูได้หมด!) พอใกล้สุกก็ตามด้วยเครื่องต้มยำเลย (จะซอยเครื่องต้มยำเป็นเส้นๆ หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ตามต้องการ) ผัดจนกลิ่นเครื่องต้มยำออกก็ใส่ข้าวสวยลงไป อย่าลืมใช้ไฟแรงๆ ต้องที่ผัด ข้าวจะได้ร่วนเป็นเม็ด ไม่เกาะเป็นก้อน
จากนั้นก็ปรุงรสตามที่ชอบ น้ำมะนาว น้ำปลา หรือจะเพิ่มน้ำพริกเผาไปด้วยก็ได้ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยผักชีฝรั่งผัดพอให้สลด ก็ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมกินได้เลย!
นอกจากความหอมเครื่องต้มยำที่ช่วยเรียกน้ำย่อยแล้ว เครื่องต้มยำยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายอีกด้วย
- ช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์
- มีส่วนช่วยในการกระตุ้นน้ำย่อย ทำให้ย่อยอาหารได้ดีขึ้น
- ลดอาการจุกเสียด แก้ท้องอด ท้องเฟ้อ
- มีส่วนช่วยในการขับปัสสาวะ
ทั้งหอม ทั้งอร่อย ทั้งมีประโยชน์ เมนูเด็ดครบเครื่องแบบนี้จะพลาดได้อย่างไร!
ลองทำเองได้เล้ย
ช้อปข้าวธรรม พร้อมส่งถึงบ้าน >>คลิก<<