‘ข้าวคั่ว’ เป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญในอาหารไทยอีสาน และสามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนู เพื่อเพิ่มรสสัมผัส และกลิ่นหอมให้กับอาหารของคุณ
ในส่วนของการทำข้าวคั่วนั้นก็แสนง่ายเพราะใช้วัตถุดิบหลักแค่อย่างเดียว คือ ข้าวหอมมะลิ และมีเพียง 3 ขั้นตอนเท่านั้น!
- เริ่มจากการนำข้าวสารไปซาวน้ำ 1-2 รอบ จากนั้นตากข้าวให้แห้ง
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่ข้าวสารลงไป จากนั้นใช้ตะหลิวคั่วเมล็ดข้าวให้ทั่วจนมีสีเหลืองทอง เมื่อเสร็จแล้วก็พักข้าวคั่วไว้ให้เย็น
- เตรียมครกกับสาก ใส่ข้าวคั่วลงไปและตำให้ละเอียด (หรือคุณจะใช้เครื่องปั่นก็ได้เหมือนกันแต่ไม่ควรปั่นแหลกเกินไปจนสูญเสียสัมผัสความกรุบกรอบ)เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้ข้าวคั่วหอมๆ เก็บไว้ทำเมนูต่างๆ ได้แล้ว!
*ทั้งนี้ ข้าวคั่วสามารถใช้ทั้ง “ข้าวหอมมะลิ” และ “ช้าวเหนียว” มาทำได้นะ โดยข้าวคั่วที่ทำจากข้าวเหนียวจะมี ความหนึบ มากกว่าข้าวหอมมะลิ จะเลือกข้าวชนิดไหนมาทำก็ขึ้นกับความสะดวกและความชอบได้เลย!
หากใครกำลังอยากทำเมนูที่มีข้าวคั่วเป็นส่วนประกอบ ข้าวธรรมมี 3 เมนูมาแนะนำ!!
หมูคลุกฝุ่น
เมนูทานเล่นที่รสชาติไม่ใช่เล่นๆ ในส่วนของวัตถุดิบหลักเราจะใช้ หมูสันนอกหั่นเส้น 1 กิโลกรัม, มะนาว 1 ลูก และต้นหอมซอย และเครื่องปรุงต่างๆ เช่น ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา , พริก , น้ำตาล , ซอสปรุงรส และที่ขาดไม่ได้ก็คือ ข้าวคั่ว
วิธีทำหมูคลุกฝุ่น
- นำหมูไปหมักกับซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม แล้วนำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ
- ตั้งน้ำมันให้เดือดและนำหมูลงไปทอด
- ในชามแยก ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว และพริกป่น
- คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำหมูที่เราทอดไว้มาคลุกให้ทั่ว
- จัดใส่จานและโรยต้นหอม
เพียงเท่านี้ คุณก็จะได้หมูคลุกฝุ่นสุดแซ่บครบรสความอร่อยแล้ว ไม่ว่าจะทานกับครอบครัว หรือเพื่อนก็บอกเลยว่าฟินแน่นอน!
ลาบหมู
เมนูสุดจัดจ้านทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และความหอมข้าวคั่วแบบเต็มๆ ถึงเครื่องถึงเนื้อสุดๆ
ในส่วนของวัตถุดิบหลักเราจะใช้ หมูสับ 300 กรัม, หอมแดง 5 หัว, ใบสะระแหน่, ต้นหอม 2 ต้น และพริกแห้ง (ตามความแซ่บที่ต้องการได้เลย) ส่วนเครื่องปรุงนอกจากน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว ก็ต้องมี ข้าวคั่วของเราด้วย!
วิธีทำลาบหมู
- ลวกหมูสับจนสุก
- ในชามแยกผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ข้าวคั่วและพริกป่น
- โรยพริกแห้ง ใบสะระแหน่และต้นหอมคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
เท่านี้ก็ได้เมนูที่ทั้งแซ๋บและหอมกลิ่นข้าวคั่ว ยิ่งกินคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ยิ่งอร่อยย
น้ำจิ่มแจ๋ว รสเด็ดจัดจ้าน
น้ำจิ้มถือเป็นองค์ประกอบของอาหารที่คนไทยขาดไม่ได้ และหนึ่งในน้ำจิ้มยอดฮิตของเราก็คือ “น้ำจิ้มแจ่ว” นั่นเอง! ทั้งความเผ็ดร้อนจากพริกและความหอมของข้าวคั่ว นับเป็นความลงตัวที่ไร้ที่ติจริงๆ น้ำจิ้มแจ่วยังมีหลากหลายสูตรตามความชอบของแต่ละคนเลย หากพูดถึงวัตถุดิบหลักๆ แล้วละก็จะขาดพริก มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และข้าวคั่วไปไม่ได้เลย
วิธีทำก็ง่ายๆ แค่ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว พริกป่นผสมรวมจนเข้ากัน ต่อด้วยข้าวคั่ว อย่าลืมที่จะชิมและปรุงให้รสชาติถูกใจหล่ะ! ตบท้ายด้วยการโรยต้นหอมผักชีเพื่อเพิ่มความหอม
นอกจากนี้ ยังมีน้ำจิ้มแจ่วสูตรอื่นๆ อีกนะ เช่นสูตรที่ใช้น้ำมะขาม แม็กกี้ หรือใครที่มีสูตรลับของตัวเองก็เอามาแชร์กันได้นะ
เลือกช้อปได้ทั้งข้าวหอมมะลิและข้าวเหนียว เพราะข้าวธรรมมีให้เลือกพร้อมมม
ส่งฟรีตอนนี้! >>คลิก<<