สำหรับพ่อบ้านแม่บ้านอาจเคยได้ยินทริคหรือเคล็ดวิธีหลายอย่าง หนึ่งในนั้นคือ การใส่น้ำส้มสายชูเวลาหุงข้าว วิธีนี้ดีและเหมาะสมหรือไม่ มีประโยชน์อย่างไรเรามาลองดูกัน!
โดยปกติ เวลาหุงข้าวแล้วมีข้าวเหลือ คนนิยมนำไปห่อเก็บไว้กินในมื้อถัดไป โดยส่วนใหญ่นิยมเก็บในตู้เย็นหรือใส่กล่องถนอมอาหาร เพื่ออายุของข้าวไม่ให้บูด แต่ว่า.. ยังมีบางครั้งที่แม้จะเก็บในกล่องถนอมอาหารและเอาใส่ตู้เย็นแล้ว ทำไมข้ายังบูดอยู่อีก??
เรื่องข้าวเย็นบูดนั้นมีหลายสาเหตุ อาจเป็นทั้งจากแบคทีเรียในหม้อหุงข้าว , ยางข้าว ฯลฯ ซึ่งก็ต้องปรับเปลี่ยนวิธีการหุงและแก้ไขปัญหากันไป หนึ่งในวิธีที่มีคนนิยม/แนะนำต่อกันมากคือ การใส่น้ำส้มสายชูไปด้วยตอนหุงข้าวนั่นเอง
ข้อดีของการใส่น้ำส้มสายชูตอนหุงข้าว
- ข้าวเป็นเม็ดสวย ขึ้นหม้อมากขึ้น
เพราะกรดในน้ำส้มสายชูมีผลต่อคุณสมบัติของข้าว โดยทำให้ข้าวสามารถดูดซึมน้ำได้มากขึ้น ข้าวขึ้นขึ้นหม้อ เม็ดสวย - ข้าวบูดยากขึ้น / เก็บข้าวได้นานขึ้น
ยางข้าวลดลงจากเดิม ทำให้มีปัจจัยการเกิดแบคทีเรียลดลง จึงสามารถเก็บข้าวได้นานขึ้น
ทั้งนี้ ก็มี ข้อควรระวัง เหมือนกัน คือ ควรเลือกชนิดของน้ำส้มสายชู ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีมากมายหลากหลาย เราควรเลือกใช้น้ำส้มสายชูสูตรที่ไม่ได้มีน้ำตาลผสมอยู่มากเกินไป และไม่เยอะเกิน มนการหุงแต่ละครั้งใส่น้ำส้มสายชูแค่ 1 ช้อนชาก็เพียงพอ หากใส่เยอะเกินไปเราอาจได้รับผลกระทบจากกรดของน้ำส้มสายชู เสี่ยงที่จะเป็นโรคกรดไหลย้อนหรือกระเพาะอักเสบได้
แน่นอนว่าหากปกติไม่ได้มีปัญหาเรื่องข้าวบูด ข้าวไม่ขึ้นหม้อ ก็ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำส้มสายชู ก็ได้นะคะ ขอแนะนำให้เลือกซื้อข้าวที่มีคุณสมบัติตรงตามต้องการ เช่น
- ชอบข้าวที่นุ่มนิ่ม หอม เลือก ข้าวหอมมะลิ หรือ ข้าวหอม ที่ไม่ใช่ข้าวเก่า
- ชอบข้าวเป็นเม็ด ไม่ติดเป็นก้อน ข้าวขึ้นหม้อ เลือกข้าวขาว หรือข้าวหอมเก่า
นอกจากนี้ ยังมีวิธีเก็บข้าวแบบอื่น โดยที่ไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูอีก ทั้งการพักข้าวให้คายไอร้อนก่อนจะนำใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิดแล้วแช่เย็น/แช่แข็ง เมื่อจะกินค่อยนำไปอุ่น หรือหากหม้อหุงบ้านไหนเป็นหม้อรุ่นใหม่ที่มีโหมดอุ่นข้าว ก็สามารถเปิดโหมดอุ่นทิ้งไว้ได้ แต่สิ่งที่ไม่ควรทำคือถอดปลั๊กหม้อหุงข้าวโดยที่ไม่ตักข้าวออกมา ปล่อยอุ่นทิ้งไว้ในหม้อ ด้วยความชื้นที่จะเพิ่มขึ้นและอุณหภูมิในหม้อ มีโอกาสที่จะทำให้เชื้อแบคทีเรียเติบโตจนข้าวบูดคาหม้อได้ คราวนี้แหละได้งานเข้าของจริง
ข้าวธรรมมีข้าวสารให้เลือกหลากหลายชนิด ทั้งข้าวนุ่มๆ อย่าง ข้าวหอมมะลิ หรือข้าวที่เป็นเม็ดกำลังดี ไม่นุ่มเกินและขึ้นหม้ออย่าง ข้าวหอม รวมทั้งข้าวเพื่อสุขภาพอื่นๆ ให้เลือกอีกมาก เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และข้าวกข43
เลือกช้อปข้าวสารคุณภาพคัดพิเศษจากข้าวธรรมได้แล้วตอนนี้! >>คลิก<<