ของอร่อยประจำสงกรานต์

พูดถึงเทศกาลสงกรานต์ นอกเหนือจากเรื่องความร้อน เรื่องที่เที่ยว เรื่องการเดินทางกลับบ้าน ก็ต้องมีเรื่อง “กิน” นี่แหละที่สำคัญ! เมนูอะไรที่คนมักจะคิดถึงเวลาสงกรานต์ เมนูอะไรที่เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งสัญลักษณ์ของเทศกาลนี้? ดูซิว่ามีเมนูในใจคุณบ้างรึเปล่า?

ข้าวแช่: มรดกสำรับคลายร้อน หัวใจสำคัญของรสชาติแห่งสงกรานต์

พูดถึงเมนูที่มีทั้งประวัติความเป็นมา และเอกลักษณ์ของไทย มีความหอมสดชื่นเหมาะกับอากาศร้อนๆ ช่วงสงกรานต์นี้ก็ต้องเป็น ข้าวแช่ เลย! เสน่ห์ของน้ำลอยดอกมะลิและตัวข้าว ที่นิยมใช้ข้าวเก่ามาขัดจนเมล็ดสวยใส ประกอบกับน้ำเย็นๆ ที่ผ่านการอบควันเทียนจนมีกลิ่นหอม โรยด้วยดอกไม้่น ดอกมะลิ เมื่อตักเข้าปาก ความหอมเย็นจะช่วยให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลายจากความร้อนได้ทันที

นอกจากนี้ยังมาพร้อม “เครื่องเคียง” ข้าวแช่จะสมบูรณ์แบบไม่ได้หากขาดเครื่องเคียงที่ปรุงอย่างวิจิตร ซึ่งแต่ละอย่างให้รสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัว

ลูกกะปิ : หัวใจของเครื่องเคียงที่ต้องนำกะปิไปโขลกกับปลาเนื้ออ่อนย่าง ปรุงรสให้เค็มหวานแล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ ชุบไข่ทอด
พริกหยวกสอดไส้ : พริกหยวกเม็ดงามสอดไส้หมูสับผสมกุ้ง ห่อด้วยหรุ่ม (ไข่ที่โรยเป็นตาข่าย) เพิ่มความสวยงามและรสสัมผัสที่นุ่มนวล
หัวไชโป๊วผัดหวาน : ให้ความหวานกรุบกรอบ ตัดรสเค็มของเครื่องเคียงอื่นๆ
หอมแดงยัดไส้ : เพิ่มความหอมฉุนเล็กน้อยแต่กลมกล่อมด้วยไส้ปลาแห้งโขลก

เคล็ดลับการทานข้าวแช่แบบอร่อยกำลังสอง! หลายคนอาจจะคุ้นชินกับการนำเครื่องเคียงใส่ลงไปในชามข้าว แต่ในเชิงวัฒนธรรมการทานข้าวแช่ที่ถูกต้องมีเคล็ดลับเล็กน้อย นั่นคือ ห้ามนำเครื่องเคียงใส่ลงในชามข้าว เพราะจะทำให้น้ำข้าวแช่ขุ่นและมีไขลอย ดูไม่น่าทานและเสียกลิ่นหอมของดอกไม้ไป แนะนำให้ทานเครื่องเคียงก่อนแล้วตามด้วยข้าว แนมด้วยผักสด เช่น กระชาย มะม่วงเขียวเสวยดิบ หรือต้นหอม เพื่อช่วยชูรสและแก้เลี่ยน

ข้าวแช่จึงเป็นเมนูที่รวมเอาความประณีตและการใช้ธรรมชาติมาบำบัดร่างกายในช่วงสงกรานต์ ไม่ว่าจะเป็นการเลือกใช้ข้าวคุณภาพดี หรือการอบร่ำความหอม การได้ล้อมวงทานข้าวแช่กับครอบครัวในช่วงวันหยุดยาว จึงถือเป็นความสุขที่เรียบง่ายแต่ทรงคุณค่าที่สุดอย่างหนึ่งในฤดูร้อนนี้

ข้าวไข่เจียว : สูตรเติมพลังอย่างไว จานเดียวอิ่มก็อิ่มท้องพร้อมลุยต่อ!

สายเที่ยว สายลุย ที่ชอบออกผจญภัยลุยน้ำสงกรานต์ ไม่อาจพลาดจานนี้ได้เลยสักปี ข้าวไข่เจียว เป็นอาหารยอดนิยมที่มีวางขายแทบจะทุกมุมถนนที่มีการเล่นน้ำสงกรานต์ นอกจากจะเป็นเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว มีเครื่องให้เลือกหลากหลาย ทั้งไส้กริก แฮม ต้นหอม ฯลฯ กินง่ายแค่จานเดียวก็อยู่ท้อง เติมพลังพร้อมลุยเล่นน้ำต่อแบบยาวๆ

เห็นข้าวไข่เจียวจานแค่นี้ แต่มันมีพลังงานมากกว่าที่คิด ทั้งคาร์โบไฮเดรตจากข้าวสวยร้อนๆ กับโปรตีนจากไข่ ข้าวไข่เจียวเป็นอาหารที่มีเนื้อสัมผัสอ่อนนุ่ม ย่อยง่าย เหมาะสำหรับทั้งเด็ก ผู้ใหญ่ เวลาหิวๆ ท้องว่างๆ หมดแรงจากสงกรานต์รอบแรก หากได้เติมพลังด้วยข้าวไข่เจียวสักจานก็พร้อมลุยเล่นน้ำแบบยาวๆ ไปเลย!

นอกจากสองเมนูนี้ที่เรามักจะเห็นแล้ว ยังมีหมธกระทุ – ชาบู หรือเมนูแซ่บๆ อย่างข้าวเหนียวส้มตำ ที่ขายดิบขายดีกันมากในช่วงเทศกาล เพราะเป็นที่นิยมในครอบครัว ที่อยู่กันหลายคน สามารถฉลองได้ทั้งกับครอบครัว เพื่อนฝูง นั่งกินแบบยาวๆ สบายๆ ได้ที่บ้านด้วย!

ในช่วงเทศกาลสงกรานต์ ขอให้ทุกท่านมีความสุข ดื่มไม่ขับ สนุกแค่ไหนก็อย่าได้ประมาท เพื่อประโยชน์ของตนเองและไม่สร้างความเดือดร้อนให้ผู้อื่นนะคะ