ปรุงจืดก็อร่อยได้ เพราะเรามีข้าวไม่ขัดสี

ช่วงที่ผ่านมา สาวๆ หลายคนคงคุ้นเคยกับเทรนด์การแต่งหน้าสไตล์ “ปรุงจืด” หรือที่เรียกกันติดปากว่า Clean Girl Makeup และ No-Makeup Makeup เทรนด์นี้เน้นการเผยงานผิว เน้นความสวยใสแบบเป็นธรรมชาติ ไม่ต้องโบกเครื่องสำอางหนาเตอะ เพียงแค่แตะแต้มนิดหน่อยก็ดูดีได้ในแบบของตัวเอง แต่รู้หรือไม่ว่า… กระแสความ “ปรุงจืด” นี้ ไม่ได้จำกัดอยู่แค่บนโต๊ะเครื่องแป้งเท่านั้น แต่ยังได้กลายมาเป็นไลฟ์สไตล์ที่ลามมาถึง “โต๊ะอาหาร” ของคนยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพอีกด้วย

เมื่อ “ความจืด” คือนิยามใหม่ของสุขภาพดี

ในแวดวงอาหาร “เมนูปรุงจืด” หมายถึงการทำอาหารที่เน้นดึงรสชาติความอร่อยตามธรรมชาติของวัตถุดิบออกมาให้มากที่สุด โดยลดการปรุงแต่งให้น้อยลง ไม่ว่าจะเป็นการลดเกลือ ลดซีอิ๊ว น้ำปลา หรือผงชูรส (Low Sodium) รวมถึงการลดน้ำตาลให้น้อยลง เป้าหมายหลักของการกินอาหารปรุงจืดคือการดูแลสุขภาพ ลดภาระการทำงานของไต ลดความเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูง และช่วยลดอาการตัวบวมน้ำ แน่นอนว่าหลายคนเมื่อได้ยินคำว่า “อาหารปรุงจืด” มักจะส่ายหน้าหนี เพราะภาพจำคืออาหารผู้ป่วยที่จืดชืด ไร้รสชาติ ทำให้รู้สึกเบื่ออาหาร

เลือก “ข้าวไม่ขัดสี” รับรสจากธรรมชาติ

หากคุณกำลังพยายามลดโซเดียมและกินอาหารที่ปรุงรสอ่อนลง ขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนจาก “ข้าวขัดสีจนขาว” มาเป็น “ข้าวไม่ขัดสี” เช่น ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่มีสีม่วงแดง , ข้าวกล้อง ที่มีสีน้ำตาลอ่อน , ข้าวซ้อมมือ/ข้าวทับทิม ที่มีสีแดงสด หรือจะเลือกเป็นข้าวผสมหลายสี ที่ปัจจุบันมีวางขายในตลาดให้เลือกสรรมากมายหลายสูตร

ทำไมข้าวไม่ขัดสีถึงเข้ากันได้ดีกับเมนูปรุงจืด?

• กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
  ข้าวไม่ขัดสีอย่างข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือข้าวกล้องหอมมะลิ จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ชัดเจนมาก บางสายพันธุ์มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยอ่อนๆ บางสายพันธุ์มีกลิ่นหอมมันคล้ายถั่ว (Nutty flavor) กลิ่นเหล่านี้จะช่วยชูโรงให้มื้ออาหารมีความหอมน่าทาน ชดเชยกลิ่นเครื่องปรุงที่หายไปได้อย่างยอดเยี่ยม

• รสหวานแฝงจากธรรมชาติ
  ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจนขาวจั๊วะ จะยังคงมีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวอยู่ ซึ่งเมื่อเราเคี้ยวไปเรื่อยๆ เอนไซม์ในน้ำลายจะทำปฏิกิริยากับแป้งจนเกิดเป็นรสหวานละมุนตามธรรมชาติ รสหวานอวลๆ ในปากนี้แหละ ที่ไปตัดกับรสชาติอ่อนๆ ของกับข้าวปรุงจืดได้อย่างลงตัว ทำให้กินอร่อยโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลทราย

• เท็กซ์เจอร์เคี้ยวสนุก
  เปลือกบางๆ ของข้าวไม่ขัดสีจะให้ความรู้สึก “หนึบสู้ฟัน” เล็กน้อย ไม่เละหรือกลืนหายไปเฉยๆ การที่ปากเราได้ออกแรงเคี้ยวและรับรู้ถึงมิติของเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง จะช่วยให้สมองรับรู้ถึงความเพลิดเพลินในการกิน ทำให้การกินอาหารปรุงจืดไม่รู้สึกแห้งแล้งหรือน่าเบื่อ

จับคู่ความอร่อย สุขภาพดีแบบคูณสอง