ข้าวหมกไก่ อร่อยได้ด้วยหม้อหุงข้าว

เอกลักษณ์ที่โดดเด่นด้วยสีเหลืองสดใสของข้าว กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมกับความนุ่มอร่อยของไก่แบบเน้นๆ กับเมนู “ข้าวหมกไก่” ที่เป็นจานโปรดของใครหลายคน

ประวัติของข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่ (Chicken Biryani) เป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอินเดีย โดยได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอาหรับและเปอร์เซีย ก่อนจะแพร่หลายไปยังประเทศต่างๆ ทั้งในเอเชียใต้ ตะวันออกกลาง และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทย

ในประเทศไทย ข้าวหมกไก่ถูกนำเข้ามาผ่านชุมชนชาวไทยมุสลิม โดยเฉพาะในภาคใต้และกรุงเทพฯ ซึ่งมีการปรับสูตรให้เข้ากับรสชาติและวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ใช้ข้าวหอมมะลิแทนข้าวบาสมาติ และเพิ่มน้ำจิ้มรสจัดจ้านตามแบบฉบับไทย

เสน่ห์ของข้าวหมกไก่

สิ่งที่ทำให้ข้าวหมกไก่แตกต่างและน่าจดจำ คือการผสมผสานอย่างลงตัวของ เครื่องเทศหอมกรุ่น กับ ข้าวเม็ดนุ่ม และ เนื้อไก่หมักรสเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน และหอมเจียวกรุบกรอบ เพิ่มความกลมกล่อมในทุกคำ

เลือกทำข้าวหมกไก่จากข้าวสารที่ชอบ..

ชอบข้าวเป็นเม็ด ไม่นิ่ม ไม่แข็งเกินไป แนะนำเลือก ข้าวกข43 ข้าวขาวคุณภาพคัดพิเศษเต็มเม็ด เป็นข้าวขาวที่มีค่าดัชนีน้ำตาลปานกลางค่อนไปทางต่ำ (น้อยกว่าข้าวขาวชนิดอื่น) หรือหากชอบข้าวหอมๆ นุ่มละมุน แนะนำให้เลือก ข้าวหอมมะลิเชียงราย สายพันธุ์ข้าวหอมมะลิแท้จากจังหวัดเชียงราย คัดพิเศษแบบเต็มเม็ด

ทำข้าวหมกไก้ด้วยหม้อหุงข้าว

วัตถุดิบ(หลัก) สำหรับข้าวหมกไก่

ข้าวสารตราธรรม คัลเจอร์ (ข้าวหอมมะลิ/ข้าวกข43)
ผงทำข้าวหมกไก่ (สำหรับหมักไก่และใส่ตอนหุงข้าว)

สามารถเพิ่มความหอมมันของข้าวได้ด้วย…

นมสด / เนยจืด
ขมิ้น (เน้นให้สีเหลืองน่ากินมากขึ้น)
หอมแดง กระเทียม

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้ม

น้ำสะอาด 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย

ทำข้าวหมกไก่

หมักไก่เตรียมไว้ก่อน ด้วยผงข้าวหมกไก่ ผสมน้ำนวดให้เข้าเนื้อ พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
เตรียมข้าว ใส่น้ำหมักไก่ลงไปผสมในข้าว (เพิ่มผงหมักไก่ลงไปอีกได้) คนให้เขากัน จากนั้นนำไก่ไปวางเรียงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำเพิ่ม (หุงตามสูตรข้าวปกติ)
*สามารถเพิ่มความหอมมันของข้าวได้ด้วย ขมิ้น , นมสดหรือเนยจืด , กระเทียม/หอมแดงทุบ
ระหว่างรอข้าวหมกไก่ ก็มาเตรียมน้ำจิ้ม โดยน้ำพริก กระเทียมโขลกให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ , น้ำตาลทราย , น้ำส้มสายชู , ใบสะระแหน่ ใส่น้ำเปล่า ตำให้เข้ากัน หรือถ้าให้ดีก็ใช้เครื่องปั่นไปเลย ชิมรส-ปรุงรสเพิ่มตามต้องการ
หม้อหุงข้าวตัดไฟก็เปิดหม้อซุยข้าวสักรอบนึง ดูว่าข้าวแฉะเกินไปไหม ถ้าข้าวยังไม่แห้งดีให้ปิดฝาอุ่นต่ออีกประมาณ 10-15 นาที จากนั้นก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ข้าวหมกไก่ ไม่ใช่แค่เมนูอร่อย แต่คือการเดินทางของวัฒนธรรมผ่านรสชาติ ความพิถีพิถัน และการเชื่อมโยงผู้คนจากหลากหลายภูมิภาคสู่จานเดียวกัน นอกจากอร่อย ยังอุดมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีคุณค่าทางสุขภาพ เต็มเปี่ยมด้วยประโยชน์ เช่น ขมิ้นช่วยลดการอักเสบ อบเชยช่วยเพิ่มการไหลเวียนเลือด และให้พลังงานแก่ร่างกาย

อยากลองทำข้าวหมกไก่ ช้อปข้าวธรรมได้เลยตอนนี้ >>คลิก<<