Brown Rice

ข้าวกล้อง คือ ข้าวที่สีเอาเปลือก (แกลบ) ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่ ข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก สำหรับข้าวขาวที่เรารับประทานอยู่นั้น เป็นข้าวที่เกิดจากการขัดสีหลายๆ ครั้ง จนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไป จนเหลือแต่เนื้อในของข้าวที่เป็นสีขาว

ข้าวกล้องบางคนเรียกกันติดปากว่า “ข้าวซ้อมมือ” หรือ “ข้าวแดง” เนื่องจากในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่า ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7-12% (แล้วแต่พันธุ์ข้าว) นักค้นคว้าชื่อ โรสเดล ( Rosedale ) ได้วิเคราะห์ว่า การขัดสีข้าวกล้องจนมีสีขาว จะทำให้โปรตีนสูญหายไปประมาณ 30%

ประโยชน์จากข้าวกล้อง

• วิตามินบีรวมช่วยป้องกันและบรรเทาอาหารอ่อนเพลีย แขน ขาไม่มีแรง ปวดกล้ามเนื้อ โรคผิวหนังบางชนิด บำรุงสมองทำให้เจริญอาหาร
• วิตามินบี 1 ซึ่งถ้ากินเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคเหน็บชาได้
• วิตามินบี 2 ป้องกันโรคปากนกกระจอก
• ฟอสฟอรัส ช่วยในการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน
• แคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง ช่วยป้องกันไม่ให้เป็นตะคริว
• ทองแดง สร้างเมล็ดโลหิต และเฮโมโกลบิน
• ธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
• โปรตีน ช่วยเสริมสร้างส่วนที่สึกหรอ
• ไขมัน ให้พลังงานแก่ร่างกาย ไขมันในข้าวกล้องเป็นไขมันที่ดี ไม่มีโคเรสเตอรอล
• ไนอะซิน ช่วยระบบผิวหนังและเส้นประสาท และป้องกันโรคเพลลากรา (โรคที่เกิดจากการขาดไนอะซิน จะมีอาการท้องเสีย ประสาทไหว โรคผิวหนัง)
• คาร์โบไฮเดรต ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• ใยอาหาร ข้าวกล้องมีใยอาหารมาก ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันมะเร็งในลำไส้ และมีส่วนช่วยในการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย

ข้าวธรรม ขอนำเสนอ ข้าวกล้อง 2 สายพันธุ์ คัดสรรข้าวคุณภาพมากคุณประโยชน์ เป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพของทุกท่าน