หุงข้าวยังไงให้ไม่แฉะ

บางคนการหุงข้าวให้ออกมานุ่มสวยพอดีมันช่างยากเย็นเหลือเกิน ไม่ว่าจะลองหม้อหุงข้าวใหม่ หรือหม้อหุงข้าวเก่า ข้าวที่หุงออกมาก็ยังขาดๆ เกินๆ บางทีก็แข็งไปบางทีก็แฉะไป สุดท้ายต้องจบที่เอาไปทำโจ๊กหรือข้าวต้ม แทนที่จะได้กินข้าวสวย

วันนี้ข้าวธรรมมาแชร์วิธีง่ายๆ ของการหุงข้าว หุงยังไงให้ข้าวออกมานุ่มกำลังดี ไม่แฉะ! บอกเลยว่ามันง่ายมากกว่าที่คิดแน่นอน

หลักการสำคัญที่ทำให้สามารถหุงข้าวออกมาสุกกำลังดี ไม่แข็งเกินไป และไม่แฉะเกินไป นั่นคือปริมาณน้ำนั่นเอง โดยเราจะให้ความสำคัญของปริมาณน้ำที่ใส่ไปในตอนหุงข้าว (ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า) หากน้ำที่ใส่ไปมีความพอดี ข้าวก็จะสุกออกมาพอดี แต่พูดง่ายทำยาก เรามาลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมก่อน ว่าการที่เราจะได้ปริมาณน้ำที่พอดีกับข้าวนี่เราต้องรู้อะไรบ้าง?

รู้จักข้าวที่จะหุงก่อน

ก่อนที่จะหุงข้าวเราก็ต้องรู้ก่อนว่าข้าวสารที่เราจะหุงกินเนี่ย เป็นข้าวอะไร โดยหลักๆ ควรจะใส่ใจอายุของข้าว (กรณีที่เป็นข้าวที่ขัดสีจนหมด เป็นเม็ดข้าวสีขาวๆ แล้ว) อายุของข้าวนั้นสำคัญเป็นอย่างยิ่งต่อปริมาณน้ำที่จะใช้ตอนหุง เพราะหากเป็นข้าวเก่า (ข้าวอายุเกิน 6 เดือน หรือประมาณ 6 เดือน – 1 ปี) จะยิ่งมีความแข็งจึงต้องใช้น้ำในปริมาณมาก

ในทางกลับกัน หากเราต้องหุงข้าวกลางปี (ข้าวที่มีอายุประมาณ 4-6 เดือน) ก็ลดปริมาณน้ำที่ใช้ในการหุงลงมา โดยปกติ ข้าว 1 ส่วนอาจจะใส่น้ำประมาณ 1.2 – 1.5 ส่วน หรือสูตรที่คนชอบพูดกันว่า หนึ่งข้อนิ้ว ที่เป็นสูตรความเชื่อแพร่หลายไปเกือบทุกครัวเรือน นั่นเพราะข้าวสารส่วนใหญ่ที่คนไทยนิยมกินในครัวเรือนมักจะเป็นข้าวหอมหรือข้าวขาวที่เป็นข้าวนาปัง (1 ปีออกผลผลิตหลายครั้ง) ทำให้ข้าวจะไม่ใหม่ไม่เก่าตลอดปีนั่นเอง ข้าวนี้นอกจากจะราคาถูก หาซื้อได้ง่าย หุงได้ขึ้นหม้อแล้วยังหอมอร่อย ไม่นุ่มเกิน ไม่แข็งไป เหมาะทั้งหุงเป็นข้าวสวยทานคู่อาหารคาว หรือทำข้าวราดแกง เรียกได้ว่านำไปทำเมนูได้หลากหลาย ตอบโจทย์วิถีชีวิตของคนไทยที่เรื่องกินเป็นเรื่องใหญ่เสมอได้ดี

แล้วถ้าเราจะหุงข้าวใหม่ล่ะ? สำหรับข้าวใหม่นั้นจะต้องใส่น้ำในปริมาณเท่ากับหรือน้อยกว่าข้าวสาร เพราะข้าวใหม่หรือข้าวใหม่ต้นฤดูนั้นจะยังมียางข้าวอยู่เยอะ ทำให้หุงออกมาแฉะได้ง่าย และไม่ขึ้นหม้อ ข้าวสวยที่ได้จะค่อนข้างไม่เป็นตัว เวลาตักขึ้นมาข้าวจะติดกันเป็นก้อนๆ แต่ว่าข้าวใหม่จะมีความหอมมากกว่าข้าวอายุเยอะๆ โดยเฉพาะข้าวสารสายพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์อย่าง ข้าวหอมมะลิ หากเป็นข้าวหอมมะลิใหม่ต้นฤดูละก็ เพียงเปิดถุงข้าวสารออกมากลิ่นหอมใบเตยก็พุ่งทะลุจมูก แล้วยิ่งนำไปหุงสุกก็ยิ่งหอมมากขึ้นไปอีก!

**ทั้งนี้ ข้าวใหม่จะแฉะได้ง่ายมากๆ แม้จะใส่น้ำน้อยแล้วก็อาจแฉะเกินไปสำหรับบางคนที่ไม่ชอบข้าวที่นิ่มมาก ในทางกลับกัน ข้าวใหม่เหมาะจะนำไปทำข้าวต้มหรือโจ๊ก เพราะจะได้น้ำข้าวต้มที่หอมละมุน

เตรียมภาชนะที่จะใช้ตวงข้าว / น้ำ

รู้จักข้าวแล้ว สิ่งต่อมาที่ควรรู้จักและเตรียมไว้ก็คือ ถ้วยตวง นั่นเอง เพราะปกติเรามักอาศัยมองขีดวัดปริมาตรที่มีให้ภายในหม้อหุงข้าว แต่สำหรับบางคนก็ไม่ถนัดเอาเสียเลย การใช้ถ้วยตวงจึงเป็นวิธีที่ง่ายต่อการควบคุมปริมาณข้าวและน้ำให้เป็นไปตามที่เราต้องการ ไม่ต้องไปหาซื้อถ้วยตวงที่ไหน สามารถใช้ถ้วยตวงที่แถมมากับหม้อหุงข้าวได้เลย

ทั้งข้าวและน้ำต้องใช้ถ้วยตวงเดียวกันในการวัดปริมาณ เพื่อให้สัดส่วนเป็นไปตามมาตรฐานเดียวกัน เช่น ข้าวตัวนั้นต้องใช้สูตร 1 : 1.5  เราต้องการหุงข้าว 2 ถ้วยตวง  ดังนั้นต้องใส่น้ำไป 3 ถ้วยตวง (1.5 x 2) ก็จะได้ข้าว : น้ำในสัดส่วนที่เราต้องการ

เมื่อใช้ถ้วยตวงเสร็จแล้ว ควรล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง อย่าเผลอนำถ้วยไปวางไว้ในข้าวสารทั้งๆ ที่ถ้วยตวงยังคงชื้นอยู่ เพราะอาจทำให้ข้าวขึ้นราได้

หม้อหุงข้าวตัดไฟแล้วอย่าเพิ่งรีบเปิดหม้อ

แนะนำให้ทิ้งไว้อีกประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ข้าวระุอุได้ที่ หากสงสัยจะเลือกเปิดหม้อข้าวมาดูข้าวก่อนก็ได้ บางคนชอบข้าวแบบฉ่ำๆ ที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ หรือถ้าต้องการให้ซุยข้าวให้ทั่ว แล้วอบต่อไปอีกหน่อย จะได้ข้าวที่สวยเป็นเม็ดมากขึ้น เวลาตักใส่จานข้าวสวยเรียงเม็ดดูน่ากินมากกว่า

สุดท้าย เมื่อกินข้าวเสร็จแล้ว ควรจะตักข้าวที่เหลือออกจากหม้อหุงข้าวให้หมด อย่าเหลือข้าวทิ้งไว้จนข้าวบูดคาหม้อ ถ้าเป็นอย่างนั้นละก็ งานเข้าเลยทีเดียว เพราะหม้อหุงข้าวที่เคยมีข้าวบูดคาหม้อไปรอบนึง พอหุงรอบถัดไปก็มีโอกาสที่ข้าวจะบูดง่ายกว่าเดิม ด้วยเชื้อแบคทีเรียบางชนิดที่หลงเหลือไว้ในหม้อที่ทนความร้อน ไม่สามารถจำกัดออกไปได้ง่ายๆ ส่งผลต่อสภาพของข้าวสวยของเรานั่นเอง

เลือกข้าวธรรม คัลเจอร์ มาพร้อมสูตรหุงข้าวหลังถุง

เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะหุงข้าวได้อย่างเชี่ยวชาญ ข้าวธรรม คัลเจอร์ จึงได้เตรียมสูตรสำหรับหุงข้าวไว้แล้วทุกถุง ทุกสูตร! ไม่ว่าจะเป็นข้าวหอมมะลิ ข้าวหอม ข้าวขาว หรือจะเป้นข้าวไม่ขัดสีอย่างข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ และข้าวผสมสูตรต่างๆ เราก็เตรียมสูตรไว้ให้เรียบร้อย เพื่อให้ทุกคนสามารถหุงได้ง่ายๆ ได้ข้าวสวยที่นุ่มกำลังดีตามต้องการ!

เลือกซื้อข้าวธรรม คัลเจอร์ได้เลยตอนนี้ >>คลิก<<