หลายครั้งกับเมนูข้าวต้มปลา ที่ต่อให้ปรุงรสน้ำซุปกลมกล่อมแค่ไหน มาเจอปลาเข้าหน่อยก็มีกลิ่นคาวซะงั้น! วันนี้ข้าวธรรมจะมาบอกวิธีสำหรับการทำข้าวต้มปลาให้ “ไม่คาว” ข้อระวังง่ายๆ แบบที่ใครหลายคนอาจจะลืม!
1.ลวกปลาในน้ำเดือดจัด
ปลาที่แล่เนื้อพร้อมแล้วต้องรอให้น้ำเดือดจัดก่อนนะ ถึงจะนำปลาลงไปได้ โดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
เพิ่มเติม : สามารถหั่นข่าใส่ลงไปประมาณสัก 2-3 แว่น ช่วยลดความปลาได้
2.ห้ามคน
เมื่อลงปลาไปแล้ว ห้ามคนเด็ดขาด แค่รอจนกว่าปลาจะสุกแล้วค่อยตักขึ้นมา ระหว่างรอปลาสุกก็คอยตักฟองออกเป็นระยะ
เพิ่มเติม : เมื่อปลาสุกแล้ว อาจนำไปน๊อกด้วยน้ำเย็นจัด เพื่อให้เนื้อปลาขาวใสเด้ง น่ากินมากขึ้น
ทั้งนี้ เรื่องวัตถุดิบก็สำคัญ โดยควรเลือกปลาที่มีความสดใหม่ เพราะจะลดปัญหากลิ่นคาวได้มาก นอกจากนี้เนื้อปลาที่สดยังได้คุณภาพ นำมาปรุงอาหารอร่อยกว่าด้วย โดยมีหลักการเลือกปลาสดง่ายๆ ดังนี้
- ปลาดูสวย เนื้อไม่ยุ่ย ไม่เละ
- เหงือปลาแดงสด ไม่มีเมือก
- ตาปลาใส ไม่ขุ่น
- เกล็ดปลาเป็นมันวาว ไม่รุ่ยหลุดจากตัวปลา
- กลิ่นปลาไม่ออกเหม็นเน่า หรือกลิ่นไม่ค่อยดี ไม่คาวปลาแบบปกติ
นอกจากเรื่องปลาแล้วข้าวก็สำตัญ
ข้าวแบบไหนที่เหมาะกับการทำ “ข้าวต้ม” กันนะ?
สำหรับข้าวที่เหมาะกับเมนู “ข้าวต้ม” ควรเป็นข้าวที่มีอายุน้อย หรือสายพันธุ์ที่มี ความนุ่ม และมี กลิ่นหอม เพราะเมื่อนำไปต้มจะได้ข้าวที่ขาวสวย นุ่ม กินคล่องคอ แถมยังหอมกลิ่นข้าวที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
ข้าวหอมมะลิเชียงราย (ถุงสีเหลือง)
- พันธุ๋ข้าวหอมมะลิ จากจ.เชียงราย
- อายุยังน้อย (2-4 เดือน)
- มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ของพันธุ์หอมมะลิ
- หุงสุกแล้วนุ่ม
สั่งซื้อ >>คลิก<<
ข้าวหอมใหม่ต้นฤดู (ถุงสีแดง)
- พันธุ์ข้าวหอม (ไม่ใช่หอมมะลิ)
- ข้าวใหม่ต้นฤดู มียางเยอะ
- หุงแล้วหอมนุ่ม เพราะเป็นข้าวใหม่
สั่งซื้อ >>คลิก<<
ทำอาหารแสนอร่อยกินเองได้ทุกมื้อ เพราะเรื่องครัวไม่ยากอย่างที่คิด
เลือกช้อปข้าวสารตราธรรม คัลเจอร์ได้เลยตอนนี้! >>คลิก<<