ข้าวผัด ไก่ทอดซอสส้ม

การทำข้าวผัด

ข้าวผัด

1. ข้าวสวย (หุงด้วยข้าวธรรม หอมมะลิเชียงรายคัดพิเศษ100% ถุงสีเหลือง หรือ หอมมะลิคัดพิเศษ100% ถุงสีโอรส)
2. น้ำมันพืช
3. ซีอิ้วขาว
4. ซอสมะเขือเทศ
5. น้ำตาล
6. เกลือ

วิธีทำ
1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ
2.  เอาข้าวสวยลงผัดปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย คนให้เข้า

การทำไก่ซอสส้ม

ไก่ทอดซอสส้ม
ส่วนผสม

1. สันในไก่ หั่นพอดีคำ
2. ไข่ 1 ฟอง
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
4. แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
5. เกลือ ซีอิ๊วขาว พริกไทยขาว
6. น้ำมันพืช
7. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอมสับ 1-2 ต้น
10. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
11. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสส้ม

1. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
   *เตรียมซอสส้มไว้ก่อนโดยผสมเครื่องปรุงให้เข้ากันเตรียมไว้ ชิมรสให้พอดี

วิธีทำ

1. หมักไก่ในชามใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ผสมแป้งสองชนิดเข้าด้วยกัน นำไก่ที่หมักไว้มาชุบให้แป้งติดทั่ว
3. ตั้งกระทะ อุ่นน้ำมันให้ร้อน (ใช้น้ำมันปริมาณท่วมไก่)นำไก่ลงทอดจนเหลืองกรอบ (อย่าทอดนานเนื้อไก่จะแข็งเหนียวเกินไป)นำขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้ววางบนจานที่ รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
4. เอากระทะไปล้าง เช็ดให้แห้ง ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ขิงกับกระเทียม ผัดจนกระทั่งเริ่มเหลือง ใส่พริกและต้นหอม ผัดให้กรอบ
5. ใส่เหล้าจีน คนสามวินาที ตามด้วยซอสส้ม คนจนเริ่มเดือด นำไก่ใส่ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากับซอส
6. ผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน เทลงในกระทะที่ผัดไก่อยู่ คนจนซอสข้น เหยาะน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ตักขึ้นเสริฟได้
    

เสริม อาจเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงบางอย่างตามความเหมาะสม เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม